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Il topic del vino


gimmi

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Piccolo OT sul mondo birraio per no far OT peggiori da altre parti...

Riporto gli stili delle birre riconosciudi, giusto per no fermarse all'invenzion del fisco italiano su semplice e doppio malto, le birre fortunatamente le se distingui le une dalle altre per altre caratteristiche.

Beer Style Guidelines

One of the most important parts of the BJCP is our collection of detailed style guidelines.


1. Standard American Beer

1A. American Light Lager

1B. American Lager

1C. Cream Ale

1D. American Wheat Beer

2. International Lager

2A. International Pale Lager

2B. International Amber Lager

2C. International Dark Lager

3. Czech Lager

3A. Czech Pale Lager

3B. Czech Premium Pale Lager

3C. Czech Amber Lager

3D. Czech Dark Lager

4. Pale Malty European Lager

4A. Munich Helles

4B. Festbier

4C. Helles Bock

5. Pale Bitter European Beer

5A. German Leichtbier

5B. Kölsch

5C. German Helles Exportbier

5D. German Pils

6. Amber Malty European Lager

6A. Märzen

6B. Rauchbier

6C. Dunkles Bock

7. Amber Bitter European Beer

7A. Vienna Lager

7B. Altbier

7C. Kellerbier

7C. Kellerbier: Amber Kellerbier

7C. Kellerbier: Pale Kellerbier

8. Dark European Lager

8A. Munich Dunkel

8B. Schwarzbier

9. Strong European Beer

9A. Doppelbock

9B. Eisbock

9C. Baltic Porter

10. German Wheat Beer

10A. Weissbier

10B. Dunkles Weissbier

10C. Weizenbock

11. British Bitter

11A. Ordinary Bitter

11B. Best Bitter

11C. Strong Bitter

12. Pale Commonwealth Beer

12A. British Golden Ale

12B. Australian Sparkling Ale

12C. English IPA

13. Brown British Beer

13A. Dark Mild

13B. British Brown Ale

13C. English Porter

14. Scottish Ale

14A. Scottish Light

14B. Scottish Heavy

14C. Scottish Export

15. Irish Beer

15A. Irish Red Ale

15B. Irish Stout

15C. Irish Extra Stout

16. Dark British Beer

16A. Sweet Stout

16B. Oatmeal Stout

16D. Foreign Extra Stout

17. Strong British Ale

17A. British Strong Ale

17B. Old Ale

17C. Wee Heavy

17D. English Barleywine

18. Pale American Ale

18A. Blonde Ale

18B. American Pale Ale

19. Amber and Brown American Beer

19A. American Amber Ale

19B. California Common

19C. American Brown Ale

20. American Porter and Stout

20A. American Porter

20B. American Stout

20C. Imperial Stout

21. IPA

21A. American IPA

21B. Specialty IPA

21B. Specialty IPA: Belgian IPA

21B. Specialty IPA: Black IPA

21B. Specialty IPA: Brown IPA

21B. Specialty IPA: Red IPA

21B. Specialty IPA: Rye IPA

21B. Specialty IPA: White IPA

22. Strong American Ale

22A. Double IPA

22B. American Strong Ale

22C. American Barleywine

22D. Wheatwine

23. European Sour Ale

23A. Berliner Weisse

23B. Flanders Red Ale

23C. Oud Bruin

23D. Lambic

23E. Gueuze

23F. Fruit Lambic

24. Belgian Ale

24A. Witbier

24B. Belgian Pale Ale

24C. Bière de Garde

25. Strong Belgian Ale

25A. Belgian Blond Ale

25B. Saison

25C. Belgian Golden Strong Ale

26. Trappist Ale

26A. Trappist Single

26B. Belgian Dubbel

26C. Belgian Tripel

26D. Belgian Dark Strong Ale

27. Historical Beer

27A. Historical Beer: Gose

27A. Historical Beer: Kentucky Common

27A. Historical Beer: Lichtenhainer

27A. Historical Beer: London Brown Ale

27A. Historical Beer: Piwo Grodziskie

27A. Historical Beer: Pre-Prohibition Lager

27A. Historical Beer: Pre-Prohibition Porter

27A. Historical Beer: Roggenbier

27A. Historical Beer: Sahti

28. American Wild Ale

28A. Brett Beer

28B. Mixed-Fermentation Sour Beer

28C. Wild Specialty Beer

29. Fruit Beer

29A. Fruit Beer

29B. Fruit and Spice Beer

29C. Specialty Fruit Beer

30. Spiced Beer

30A. Spice, Herb, or Vegetable Beer

30B. Autumn Seasonal Beer

30C. Winter Seasonal Beer

31. Alternative Fermentables Beer

31A. Alternative Grain Beer

31B. Alternative Sugar Beer

32. Smoked Beer

32A. Classic Style Smoked Beer

32B. Specialty Smoked Beer

33. Wood Beer

33A. Wood-Aged Beer

33B. Specialty Wood-Aged Beer

34. Specialty Beer

34A. Clone Beer

34B. Mixed-Style Beer

34C. Experimental Beer

M1. Traditional Mead

M1A. Dry Mead

M1B. Semi-Sweet Mead

M1C. Sweet Mead

M2. Fruit Mead

M2A. Cyser

M2B. Pyment

M2C. Berry Mead

M2D. Stone Fruit Mead

M2E. Melomel

M3. Spiced Mead

M3A. Fruit and Spice Mead

M3B. Spice, Herb or Vegetable Mead

M4. Specialty Mead

M4A. Braggot

M4B. Historical Mead

M4C. Experimental Mead

C1. Standard Cider and Perry

C1A. New World Cider

C1B. English Cider

C1C. French Cider

C1D. New World Perry

C1E. Traditional Perry

C2. Specialty Cider and Perry

C2A. New England Cider

C2B. Cider with Other Fruit

C2C. Applewine

C2D. Ice Cider

C2E. Cider with Herbs/Spices

C2F. Specialty Cider/Perry
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Io, come dicevo di la, distinguo le birre in "buone" , rigorosamente con solo Malto d'Orzo (Birre "amare", esempio classico Stella Artois) e le birre "non buone" (per me) , quelle cioe' con frumento, mais, riso ed altre graminacee varie e frumenti vari..... che mi rimangono "acide", anche se spesso vengono definite "dolci". Pilsner Lager non mi cambia nulla... l'importante è che ci sia solo ORZO. Di solito sono birre amarognole... Difficilmente una birra italiana ha "solo orzo", essendo notoriamente le birre italiane "dolci". Pare che agli italiani piaccia cosi'...

Poi sulla birra secondo me non è da farci chissà che cultura, essendo la birra una bevanda "popolare" quasi in senso "sociale", differenziandosi molto dal piu' "aristocratico" vino, tradizionalmente consumato dalle classi piu' elevate e abbienti.

Riguardo ad i vini sono un clamoroso analfabeta e riesco a berne solo di dolci amabili tipo Lambrusco , Brachetto, Moscato.... vini "da donna" insomma. Ovviamente per la qualità non transigo , rigorosamente DOC , senno' nn lo compro.

Ho scoperto da poco che questi vini "dolci, dolcissimi quasi imbevibili" per gli intenditori sono moooolto simili al vino che consumavano gli antichi romani... mi ha molto sorpreso questa cosa. Agli antichi romani piacevano questi vini dolcissimi amabilissimi.... incredibile.

Insomma birra amara e vino dolce... per me è cosi'.:p

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7 minuti fa, Erreemme dice:

Io, come dicevo di la, distinguo le birre in "buone" , rigorosamente con solo Malto d'Orzo (Birre "amare", esempio classico Stella Artois) e le birre "non buone" (per me) , quelle cioe' con frumento, mais, riso ed altre graminacee varie e frumenti vari..... 

ahem solo per farte cader un mito......

http://www.cronachedibirra.it/viaggi/7704/visita-a-stella-artois-o-di-come-le-multinazionali-concepiscono-la-birra/

:ehsi: Quasi tutte le birre industriali ga dentro mais.....

7 minuti fa, Erreemme dice:

Poi sulla birra secondo me non è da farci chissà che cultura, essendo la birra una bevanda "popolare" quasi in senso "sociale", differenziandosi molto dal piu' "aristocratico" vino, tradizionalmente consumato dalle classi piu' elevate e abbienti.

Scusa ma dissento, sulla birra ghe volessi approfondir la cultura, xe veramente un mondo.

8 minuti fa, Erreemme dice:

Insomma birra amara e vino dolce... per me è cosi'.:p

La birra non te pol dividera in dolce e amara, una birra secca pol sembrar più amara de una birra con più IBU (International Bitternes Unit, indica l'amaro) ma meno attenuada e più corposa vuoi perchè el lievito attenua de meno o vuoi perchè el mosto xe stado fatto meno fermentabile e quindi ga dei zuccheri residui che nella fermentazion no vien trasformadi in alcool....

L'unico stile italian riconosciudo al momento xe le IGA ovvero birre prodotte col mosto d'uva. La birre industriali che te citi xe birre a bassa fermentazion (perlopiù lager) ma esisti tutto un'altro mondo rappresentado dalle Ale (ad alta fermentazion) de stampo belga e inglese. Dopo xe piccoli universi da esplorar...

Se te vol birre con solo orzo te ga de bever birre tedesche che se rifaal Reinheitsgebot del  1516, l'editto in purezza che obbligava ad usar solomalto d'orzo, acqua e luppolo. Parte della tradizion tedesca segui ancora quella regola. 

 

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Ma quindi li dice che sulla stella artois c'e' il mais? Ma da quando? e' un po che nn la bevo ma ricordo che nn compare mais sull'etichetta.. assolutamente! (Leggo sempre le etichette, so che possono cambiare gli ingredienti ed una verifica la faccio sempre). L'ultima volta che ho comprato SA, sara' piu' di un anno fa  (ricordo distintamente perche' ero felicissimo d averla ritrovata) ho , come sempre , verificato: NO MAIS. Solo orzo.

L'articolo vedo che e' del 13.. quindi sono 2 le cose: O la SA truffa i consumatori (e non credo proprio!) o quello stabilimento produce una sottomarca della SA (chissa' quale).

Vai al supermercato, prendi una bottiglia di Stella , e verifica tu stesso: Solo Malto d'Orzo.

Ma si c'e' da scoprire anche sulle birre, ci mancherebbe... ma secondo me farle diventare come i vini nn ha senso.. resta una bibita "del popolo"... di rapida produzione... ecco. Poi volendo uno per curiosità puo' approfondire.

Io sinceramente trovo birre polacche e "tedesche" a bassissimo costo con solo malto d'orzo... o almeno con indicato solo "malto d'orzo" (Van Pur per farti un esempio, ma anche Argus "tedesca" per modo di dire ...)

Cioe' ma tu mi stai dicendo che scrivono "malto d'orzo" ma poi nn lo e'? Stai dicendo che c'e' una truffa colossale a danno dei consumatori.... nn ne so nulla pero'.

A me le birre che compro, in etichetta con solo "orzo" , risultano al gusto amarognole (tutte, nessuna esclusa) , quelle con altro che nn sia orzo invece acide... ma al mio palato, nn so in termini assoluti come e' giusto definirle.. descrivevo le mie sensazioni insomma.... infatti, come dicevo, a me danno "acido", altri mi dicono "e' dolce"... Dicevo semplicemente questo.

 

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Mah... sto vedendo che di Stella Artois effettivamente ci sono vari tipi (sottotipi, nn so come chiamarli) ed in alcune c'e' il granturco.... ma il problema nn si pone per me come ti ho detto leggo sempre l'etichetta io compro quella col solo malto d'orzo...;) . Che , leggo, viene definita amarissima... infatti ci vado a nozze. Ora nn so proprio dirti come si chiama quel particolare tipo di SA che compro io sinceramente pero'...

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Detto ciò...

L’Associazione che rappresenta in Italia le industrie e le imprese artigiane di settore (Assobirra , quando è entrata in vigore la norma sugli allergeni alimentari ha però proposto agli Associati di inserire in etichetta – su base volontaria – la lista ingredienti in virtù della trasparenza nei confronti dei consumatori, per comunicare la semplicità di una ricetta basata su materie prime naturali.

La citazione degli ingredienti sulle etichette delle birre commercializzate in Italia rimane perciò non obbligatoria ma consigliata e condivisa da molti produttori, nell’ambito di un programma di comunicazione che mira nel suo complesso a promuovere la conoscenza e il consumo responsabile di questo prodotto.

Modificato da Riodario
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Comunque ho imparato una cosa oggi... nn sapevo fosse legale nn indicare un ingrediente (poi con le allergie che ci sono).... cambio strategia a questo punto.

Io pensavo che fossero obbligati ad indicare gli ingredienti e che alcune birre del discount risparmiassero allungando la birra in percentuali variabili di acqua, e non omettendo di indicare gli ingredienti.

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1 ora fa, Riodario dice:

 

Però mi sorge una domanda, se ti piace la Stella che problemi ti fai se c'è il mais o il riso?!

appunto, se no la te da problemi (mais o no mais) continua, no?

anche mi rivo apprezzar una birra de qualità superiore ma per un uso disemo "giornaliero e casalingo" me va ben la nastro azzurro e la carlsberg

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A me nn va di bere una birra che potrebbe contenere altro che nn quello indicato in etichetta.. poi 'sta cacchio di Stella Artois nn è più diffusa come una volta e nn la trovo più. 

Inoltre ora che ho scoperto che è inutile guardare un etichetta devo trovare una birra che costi poco ma mi piaccia.. sono incazzatissimo che le etichette siano così fuorvianti! 

Azzero tutto e ricomincio.. così mi diverto eheh

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prova la san servolo (prodotta a buie)

te la trovi a trieste in diversi locai e supercoop (per certo so de Bosco) e la ga un prezzo più che bon

certo che assaporarla la sulla terrazza della birreria.....magari con la tartara favolosa che i te fa sul momento davanti de ti, no ga prezzo (anche se in realtà el mezzo te costa meno de do euri :D)

e questo go trova sulla composizion:

È interessante inoltre sottolineare che durante la produzione viene osservata l’antica norma tedesca sulla purezza della birra del 1516, cosa della quale i titolari della Fabbrica di Birra di Buie vanno particolarmente fieri.

Modificato da fp17
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beh insomma se pol bever molto ma molto meio che san servolo, nel senso che secondo mi non val la pena prender in considerazion... Inveze sulla tartara nulla da dir veramente bona.

Mi de quelle semi "industriali" me piasi la Urquell ma ahimè te son sull'euro e cinquanta a fiasca de 33. Se te piasi un bon bicer de birra a bassa fermentazion prova alla spina la Polaris de Zanna, el mastrobirraio xe triestin, te la trovi ai birbanti o al mastrobirraio, prova giusto per valutar la differenza tra un quel che mi reputo un prodotto semplicissimo ma fatto coi controcaxxi.

Se te vol anche le mie xe in purezza, blache a parte, però xe da settembre dell'anno scorso che no go tempo de metter in funzion l'impianto :). Scherzi a parte el mondo brassicolo xe veramente un universo, purtroppo la differenza te la senti sulle artigianali solo che le ga un costo che no te permetti de beverla come birra da tutti i giorni. Per questo anni fa me iero studia tutto el processo e messo su un impiantin casalingo per produrme la birra come me piasi a mi, me son anca messo a  coltivar una varietà de luppolo american che però sul nostro terren e col nostro clima no rendi come dovessi....

Eh bon save cosa ve digo, me se venuda sede....

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Grazie per i consigli .. la Urquell senz'altro, piuttosto altre marche commerciali a larga diffusione cosa consigliate?  Per forza di cose devo trovare un compromesso qualità/prezzo .. che poi , ripeto, per come la vedo , la birra nn deve costare più di un tot secondo me... Un tot nn troppo alto... Eheh

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