gpetrus Inviato 24 Novembre 2020 Segnala Condividi Inviato 24 Novembre 2020 in genere la ribolla vien utilizzada per la sua acidita' , che pol conferir freschezza in un uvaggio. Poi posso conceder che un modo de tirar fora qualcosa da sto vitigno sia la macerazion, con Gravner a far da maestro in questo campo. Ma non xe assolutamente la mia tipologia de vin, anche se go alcuni amici che stravedi per i macerati spinti. Mi sopporto i macerati soft....se andemo oltre non me da' grandi soddisfazioni personali. Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
andyball Inviato 24 Novembre 2020 Segnala Condividi Inviato 24 Novembre 2020 6 ore fa, gpetrus ha scritto: Un nome nuovo fa sempre piacere. Che poi personalmente non è che ami troppo i vini di Cormons. Eccezioni a parte....e questa lo è a quanto sembra. Ribolla concordo...vitigno che evito, specie spumantizzata ? Di tutta la zona del cormonese, comprendendo Dolegna, Venco', Plessiva, Brazzano.....? Abbiamo gusti diversi, allora E la Ribolla, beh...la spumantizzata Collavini con i canonici 4 anni di invecchiamento è un must dell' aperitivo, da quelle parti e non solo E la Gialla del mio amico Snidarcig ( Tiare) la consiglierei a chicchessia... Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
Riodario Inviato 24 Novembre 2020 Autore Segnala Condividi Inviato 24 Novembre 2020 Vedete per me invece, parlando nel contesto regionale, la ribolla proprio per il suo basso tenore zuccherino, ed il conseguente basso sviluppo di alcool, unita alla sua caratteristica acidità e talvolta ad una buona sapidità lo rende un vino che deve prendersi una sua nicchia. Poi può piacere o no. Ma che si debba relegarlo ad un vino per uvaggi non mi trova d'accordo come non mi trova d'accordo la sua snaturalizzazione per farne altro con un lungo lavoro in cantina, a quel punto parto da un'altra base. Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
Stefano79 Inviato 24 Novembre 2020 Segnala Condividi Inviato 24 Novembre 2020 Le mie 2 gallinelle per adesso xe ancora in freezer, gavemo fatto solo le teste in brodo. Confesso de non esserme mai interessado troppo all'arte culinaria, ghe laso far a chi sa più de mi ? Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
Riodario Inviato 24 Novembre 2020 Autore Segnala Condividi Inviato 24 Novembre 2020 9 minuti fa, andyball ha scritto: Di tutta la zona del cormonese, comprendendo Dolegna, Venco', Plessiva, Brazzano.....? Abbiamo gusti diversi, allora E la Ribolla, beh...la spumantizzata Collavini con i canonici 4 anni di invecchiamento è un must dell' aperitivo, da quelle parti e non solo E la Gialla del mio amico Snidarcig ( Tiare) la consiglierei a chicchessia... Collavini non è male ma è uno charmat lunghissimo, consiglio il Giuliet di Guerra (metodo classico) e non mi si dica che non ha un suo carattere ben distinto e che non riconosci l'uva da cui è partito. Sui 15 euro a bottiglia da Zaz o da Giovinoto. Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
Riodario Inviato 24 Novembre 2020 Autore Segnala Condividi Inviato 24 Novembre 2020 2 minuti fa, Stefano79 ha scritto: Le mie 2 gallinelle per adesso xe ancora in freezer, gavemo fatto solo le teste in brodo. Confesso de non esserme mai interessado troppo all'arte culinaria, ghe laso far a chi sa più de mi ? Malissimo Stefano mi no ghe lasassi a nisun ciapar per man quelle due belle putele se le gavessi ciapade mi ???? Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
andyball Inviato 24 Novembre 2020 Segnala Condividi Inviato 24 Novembre 2020 1 minuto fa, Riodario ha scritto: Collavini non è male ma è uno charmat lunghissimo, consiglio il Giuliet di Guerra (metodo classico) e non mi si dica che non ha un suo carattere ben distinto e che non riconosci la bacca da cui è partito. Sui 15 euro a bottiglia da Zaz o da Giovinoto. L 'ho detto, è un classico conosciuto praticamente da tutti nelle lande friulane collinari...io ti posso dire che non disdegno nemmeno il classico Grigio come aperitivo, da convinto fautore della teoria che per bere discretamente bene non occorre svenarsi... La Ribolla insieme al Tocai è IL vitigno bianco in Friuli, te la servono con le castagne a San Martino o dopo lunga lavorazione come la spumantizzata di Corno...un' istituzione Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
Alabarda spaziale Inviato 24 Novembre 2020 Segnala Condividi Inviato 24 Novembre 2020 13 minuti fa, andyball ha scritto: L 'ho detto, è un classico conosciuto praticamente da tutti nelle lande friulane collinari...io ti posso dire che non disdegno nemmeno il classico Grigio come aperitivo, da convinto fautore della teoria che per bere discretamente bene non occorre svenarsi... La Ribolla insieme al Tocai è IL vitigno bianco in Friuli, te la servono con le castagne a San Martino o dopo lunga lavorazione come la spumantizzata di Corno...un' istituzione La ribolla in realtà la ha reinventata Filiputti negli anni 70. Assieme al Pignolo lo Schiopettino ( ribolla nera) e Tazzelenghe con l' avventura all' Abbazia di Rosazzo. In effetti la spumantizzazione è la lavorazione che riesce a dare qualche soddisfazione. Però a questo punto se devo andare su un metodo classico o un Martinotti lunghissimo come per Collavini, scelgo una base classica champenoise. A mio parere la migliore ribolla spumante è la rifermentata un bottiglia 4anni sui lividi di Pittaro. Rapporto qualità prezzo imbattibile peraltro. Prosit!! Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
gpetrus Inviato 24 Novembre 2020 Segnala Condividi Inviato 24 Novembre 2020 38 minuti fa, andyball ha scritto: Di tutta la zona del cormonese, comprendendo Dolegna, Venco', Plessiva, Brazzano.....? Abbiamo gusti diversi, allora E la Ribolla, beh...la spumantizzata Collavini con i canonici 4 anni di invecchiamento è un must dell' aperitivo, da quelle parti e non solo E la Gialla del mio amico Snidarcig ( Tiare) la consiglierei a chicchessia... a parte i gusti diversi ?....in effetti preferisco altre zone come i colli orientali, poi Borgo del tiglio e Renato Keber sono dei must. Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
Riodario Inviato 24 Novembre 2020 Autore Segnala Condividi Inviato 24 Novembre 2020 12 minuti fa, Alabarda spaziale ha scritto: La ribolla in realtà la ha reinventata Filiputti negli anni 70. Assieme al Pignolo lo Schiopettino ( ribolla nera) e Tazzelenghe con l' avventura all' Abbazia di Rosazzo. In effetti la spumantizzazione è la lavorazione che riesce a dare qualche soddisfazione. Però a questo punto se devo andare su un metodo classico o un Martinotti lunghissimo come per Collavini, scelgo una base classica champenoise. A mio parere la migliore ribolla spumante è la rifermentata un bottiglia 4anni sui lividi di Pittaro. Rapporto qualità prezzo imbattibile peraltro. Prosit!! Pittaro fa ottime bolle il talento oro per me il migliore. La ribolla nera è l'altro mio autoctono preferito sia quando segue il disciplinare per diventare schioppettino sia quando rimane ribolla nera. (Ho appena controllato nel foglio excell) rappresenta il 10% della mia cantina con 10 bottiglie di diversi produttori (Ronchi di Cialla,, Ronco severo, Lenuzza, Petrussa, Vigna Petrussa) e diverse annate. Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
gpetrus Inviato 24 Novembre 2020 Segnala Condividi Inviato 24 Novembre 2020 9 minuti fa, Riodario ha scritto: Pittaro fa ottime bolle il talento oro per me il migliore. La ribolla nera è l'altro mio autoctono preferito sia quando segue il disciplinare per diventare schioppettino sia quando rimane ribolla nera. (Ho appena controllato nel foglio excell) rappresenta il 10% della mia cantina con 10 bottiglie di diversi produttori (Ronchi di Cialla,, Ronco severo, Lenuzza, Petrussa, Vigna Petrussa) e diverse annate. Ronchi di cialla su tutti ?? Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
Riodario Inviato 24 Novembre 2020 Autore Segnala Condividi Inviato 24 Novembre 2020 25 minuti fa, gpetrus ha scritto: Ronchi di cialla su tutti ?? Non saprei Stefano Novello e la Hilde se la giocano bene ... Sicuramente Ronchi di Cialla ha dalla sua l'immensa riserva di bottiglie che tiene in cantina di annate che arrivano agli anni '70. Mi ricordo che in cantina mi dimostrai perplesso con Rapuzzi qualche anno fa sul fatto di portare ad invecchiamento sistematico tutti i vini che produceva, discutevamo proprio sulla Ribolla Gialla, lui a fine visita me ne regalò una che aveva vent'anni. Quando la aprii a Natale rimasi della mia idea, intendiamoci un gran bicchiere ma poco o nulla aveva del vino di partenza. Sarà un mio limite. Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
gpetrus Inviato 24 Novembre 2020 Segnala Condividi Inviato 24 Novembre 2020 6 minuti fa, Riodario ha scritto: Non saprei Stefano Novello e la Hilde se la giocano bene ... Sicuramente Ronchi di Cialla ha dalla sua l'immensa riserva di bottiglie che tiene in cantina di annate che arrivano agli anni '70. Mi ricordo che in cantina mi dimostrai perplesso con Rapuzzi qualche anno fa sul fatto di portare ad invecchiamento sistematico tutti i vini che produceva, si trattava proprio di una Ribolla Gialla, lui a fine visita me ne regalò una che aveva vent'anni. Quando la aprii a Natale rimasi della mia idea, intendiamoci un gran bicchiere ma poco o nulla aveva del vino di partenza. Sarà un mio limite. il bello dell'appassionato eno e' la soggettivita', ognuno ha il proprio palato piu' o meno evoluto. E per questo che bisogna assaggiar tanto .....nella mia vita enologica saro' arrivato a 10000 e piu' vini .....ecco che mi son fatto una mia idea ben precisa ......e ci mancherebbe potresti dirmi ? Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
andyball Inviato 24 Novembre 2020 Segnala Condividi Inviato 24 Novembre 2020 56 minuti fa, Alabarda spaziale ha scritto: La ribolla in realtà la ha reinventata Filiputti negli anni 70. Assieme al Pignolo lo Schiopettino ( ribolla nera) e Tazzelenghe con l' avventura all' Abbazia di Rosazzo. In effetti la spumantizzazione è la lavorazione che riesce a dare qualche soddisfazione. Però a questo punto se devo andare su un metodo classico o un Martinotti lunghissimo come per Collavini, scelgo una base classica champenoise. A mio parere la migliore ribolla spumante è la rifermentata un bottiglia 4anni sui lividi di Pittaro. Rapporto qualità prezzo imbattibile peraltro. Prosit!! A' voglia, come dicono a Roma... Filiputti l'ho conosciuto su in Abbazia e gli portato diversi clienti, che sono rimasti tali anche con i suoi successori Vinai dell'Abate. Questioni di gusti, ripeto... Ma per avere piu' di "qualche soddisfazione" è sufficiente andare su alcune Ribolle classiche, non solo Tiare come dicevo prima ma anche La Viarte, Rajade, senza dover andare sulle 30 cucuzze e passa di quella di Gravner... Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
Alabarda spaziale Inviato 24 Novembre 2020 Segnala Condividi Inviato 24 Novembre 2020 51 minuti fa, Riodario ha scritto: Pittaro fa ottime bolle il talento oro per me il migliore. La ribolla nera è l'altro mio autoctono preferito sia quando segue il disciplinare per diventare schioppettino sia quando rimane ribolla nera. (Ho appena controllato nel foglio excell) rappresenta il 10% della mia cantina con 10 bottiglie di diversi produttori (Ronchi di Cialla,, Ronco severo, Lenuzza, Petrussa, Vigna Petrussa) e diverse annate. Etichetta oro indiscutibile. Quest' anno è uscito anche con un 5 anni sui lieviti dosaggio zero da far saltare sulla sedia Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
Alabarda spaziale Inviato 24 Novembre 2020 Segnala Condividi Inviato 24 Novembre 2020 7 minuti fa, andyball ha scritto: A' voglia, come dicono a Roma... Filiputti l'ho conosciuto su in Abbazia e gli portato diversi clienti, che sono rimasti tali anche con i suoi successori Vinai dell'Abate. Questioni di gusti, ripeto... Ma per avere piu' di "qualche soddisfazione" è sufficiente andare su alcune Ribolle classiche, non solo Tiare come dicevo prima ma anche La Viarte, Rajade, senza dover andare sulle 30 cucuzze e passa di quella di Gravner... Eeeh 30 cucuzze magari:) Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
gimmi Inviato 24 Novembre 2020 Segnala Condividi Inviato 24 Novembre 2020 Tutto il Friuli penso debba più di qualcosa a Filiputti, per con tutto il rispetto per i nostri grandi vecchi del vino. Quoto su Pittaro, ma un Collavini a casa mia no manca mai, un classicissimo che comunque non tradisce. Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
Alabarda spaziale Inviato 24 Novembre 2020 Segnala Condividi Inviato 24 Novembre 2020 In primavera Lupinc dovrebbe sboccare le sue prime bottiglie di Vitovska metodo classico. E siccome è persona intelligente si è rivolto a Stefano Tronco per la rifermentazione. Sono molto curioso. Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
gpetrus Inviato 25 Novembre 2020 Segnala Condividi Inviato 25 Novembre 2020 Pomeriggio da un amico assaggiato bianco 18 Terre del faet. Molto interessante, nonostante la gioventù. Sicuramente meglio del 17 . Sarà un gran bel bianco nei prossimi anni. Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
Riodario Inviato 25 Novembre 2020 Autore Segnala Condividi Inviato 25 Novembre 2020 Te fa mover economia e pandemia Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
gpetrus Inviato 25 Novembre 2020 Segnala Condividi Inviato 25 Novembre 2020 1 ora fa, Riodario ha scritto: Te fa mover economia e pandemia Iera lui sua moglie e mi..a distanza .??...e abita in una villetta con parecchio spazio.... Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
Riodario Inviato 29 Novembre 2020 Autore Segnala Condividi Inviato 29 Novembre 2020 Ieri ho mandato la mia dolce metà a prendere il ruspante nella mia macelleria preferita, lei è tornata, oltre che con il mezzo "polletto" che oggi abbiamo fatto arrosto, con una scatolina della pasticceria Herry's. Beh signori devo dire che alcune cose che ho assaggiato sono meravigliose, torta Barcolana su tutte. Il costo vale assolutamente la qualità, la ricerca e la preparazione a mio avviso. Anche il packaging era curato infatti quando era arrivata a casa mi chiedevo se mi ero perso l'apertura di Tiffany. Ieri sera ho assaggiato quelle al cioccolato, il lingottino quella meno riuscita, molto buona la Sacher, spaziale la Barcolana (mi pare che qualcuno qua dentro l'avesse già straconsigliata). Oggi a pranzo invece ho testato le altre ma ahimè avevo ancora in testa la torta Barcolana. Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
andyball Inviato 29 Novembre 2020 Segnala Condividi Inviato 29 Novembre 2020 In pratica, codeste sfiziosissime creazioni xe l'angolo pasticceria dell'Harry's ? Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
Riodario Inviato 29 Novembre 2020 Autore Segnala Condividi Inviato 29 Novembre 2020 Sì consigliatissimo, xe sotto el Vis a Vis. Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
gpetrus Inviato 29 Novembre 2020 Segnala Condividi Inviato 29 Novembre 2020 Presa una torta cioccolato e pistacchio un mese fa , in effetti parecchio buona. Quel sabato pomeriggio però la varietà delle proposte era veramente scarsa. Aggiungo con tristezza, sempre in tema dolciario, che la Dobos della Bomboniera non è più la stessa. Strati grossolani e 4 de numero. . So che è un lavoraccio far alternati 8( o 6 disemo ) strati , ma se devi farla in questo modo..... Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
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