Riodario

Alla faccia del mercato a costo zero...

Si beh questo credo sia scontado

Eh go visto che cambia ogni aggiornamento, pena che xe un po' più ciaro molla un fiscio!

@alvin66 sto weekend xe la solita Lanaro Gran fondo e visto che son impegna nell'organizzazione sabato e domenica in zona zolla—vetta del lanaro volevo domandarte lumi su, temperature, precipitazioni e possibilità de caduta asterischi. Le previsioni no me par sia el massimo pel weekend.

se pol far, ma mi son più omo de corse a tappe per le osterie

I skei che el ciapa. Nella prima i prova a metterse d'accordo nella seconda li ciapa tutti. Per metterlo fuori rosa ghe vol un motivo poi.

Oggi go sperimenta per la seconda volta la cottura a bassa temperatura sottovuoto. Devo dir che almeno sulla carne non la considero una vera e propria cottura ma più una preparazione al passaggio in piastra che diventa rapidissimo. Go sperimentà el codone o taffelspitz, taglio povero, la picanha senza grasso per capirse. Massaggià con sale de Pirano (quel con una pezzatura non proprio fina), pepe e imbusta sottovuoto con del rosmarino. Lasciado riposar una notte poi cotto per tre ore e mezza a 54 gradi. Infine rapidissimo passaggio in piastra, meno de un minuto per lato, previa spennellatura de oio per migliorar la crosticina esterna. Devo dir che iero molto perplesso ma dopo l'assaggio credo che un sapiente uso de questa tecnica sulle carni dia grandi risultati accoppiato ad un fine cottura su piastra o carbonella. Appena arrivo carigo le foto.

Fame saver co te se candidi per qualcosa, te ga el mio voto solo per el tuo ottimismo.

Due constatazioni 50 anni che el ga vissu a Bologna e ancora no se capissi un ostia de quel che el disi. La seconda voi gave ancora speranza per sto paese? Mi no e da tempo.

Pienamente d'accordo

Allora riformulo la domanda in modo più chiaro. Semo sicuri che el trequartista sia imprescindibile con quei due davanti? Per mi servi altro.

Ma in sta rosa Bariti e forse Formiconi e Sabatino chi crossa? Con i due che se prospetta davanti a parte el regista, secondo mi, servi gente che metti bale pericolose in mezzo.

Costantino?

Speriamo che quelli che si tiene per lui siano altrettanto interessanti.